l'huile extra vierge de Nunzio

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La Cerasuola de Nunzio


la tête dans les olives
2 rue sainte Marthe 75010 Paris

« Il faut que tu le vois, » me dit Nunzio  « cet arbre a vu naître mes premiers ancêtres. Imagines un peu ce que ce doit être une huile fait par un artisan qui a plus de mille an?». L’olivier millénaire qui continue de grandir sur le coteau de Nunzio possède un ramage spectaculaire. Sa charge en olive l'est aussi, l’olive de la variété cerasuola à peine violacée est saine belle et généreuse. On a décidé de créer l'huile de cet arbre. Nunzio me dit de l’appeler l’huile des mille ans, mais pour moi c'est l'huile de Nunzio. Quarante huit litres d’une huile ronde pleine de caractère, dégageant un arôme d’épices teinté de notes un peu sucrées et qui une fois en bouche laisse deviner la force de la terre en dégageant un fruité aux intonations d’artichaut.

  

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