L’huile du notaire

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Un jour, le notaire Marino me confiait qu’une des choses qu’il lui manquerait énormément, serait son oliveraie, son tapis vert printanier constellé de taches dorées, son ombrage bienveillant des jours d’été, ses effluves parfumées à la figue, au citron, aux fleurs d’orangers et d amandiers, son air et son huile. Il nous répétait sans cesse, à son fils Fabio et à moi, que le terrain de Costiera est béni des dieux, l'air, la terre, le soleil et même l'eau de source dont dispose sa maison, l'ancien moulin à huile de la petite bourgade, n'ont pas de pareil, tout comme son huile. Et c'est vrai que l'air y est bon et parfumé, que l'eau est fraîche et savoureuse, que la terre est particulièrement fertile et que le soleil sait caresser sans excès.

C’est pourquoi avec son fils Fabio on a décidé de s’en occuper. Le notaire disait « ici pas besoin d'engrais ni d'insecticides et marcher c‘est bon pour la santé, alors on se promène on met quelques pièges à mouche ici et là, on respire et la nature fait le reste. »

Ces deux cent vingt litres d’huile que je vous propose en sont le résultat, j’espère que vous en savourerez comme moi sa tranquille suavité.


nocellara del Belice

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