la cerasuola de Carmelo

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Huile d'olive extra vierge de cerasuola 100%
production totale 327kg
Choisie Par Olivier Roellinger pour son restaurant a Cancale et présente dans ces deux épiceries.
disponibilité: 300 litres chez la tête dans les olives 75010 Paris

La Cerasuola DE Carmelo
depuis 2008, je collabore a la diffusion de l'huile de Carmelo. Le travail sur son oliveraie a été de le convaincre de faire une huile monovarietale, et de le convaincre de récolter l'olive plus verte. Le resultat est une huile au parfum de caroube, qui à la mise en bouche s'exprime par des notes chaudes evoquant le cacao ou la figue séche. la longueur elle est marqué par un amer d'artichaud accompagné d'une ardence caracteristiques des huiles ayant une constitution chimique vigoureuse.

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